Whisky, en guide med vett och etikett

Whisky eller Irlands och USA:s whiskey är kort och gott sprit gjord på spannmål.
Men kanske vill du veta lite mer och kunna berätta för andra. Läs mer om whisky och bli lite av en "expert" vid nästa fest.

Innehåll

Om whisky

Whiskyns historik

Produktion av whisky

Olika whiskysorter

Olika områden för tillverkning

Ställ en fråga om vett och etikett

Om whisky

Whisky destilleras ur spannmål som fått jäsa.
Därefter har det mognat i ekfat.
Ofta är det något av majs, råg, korn och vete som används.
De som vanligen ses som största producenterna är Skottland, Irland, USA och Kanada.
Idag ser vi produktion även i Sverige, Wales och Japan.
Tillbaka till innehåll

Whiskyns historik

Det var på Irland man först började destillera sprit utav spannmål.
Redan på 1500-talet klarade man detta.
Att destillera lärdes ut av munkar som anlände till Irland.
Denna konst tror man irländarna lärde sig redan på 500-talet.
Konsten att destillera spred sig till Skottland.
Namnet Whisky är gaeliska och hette i Skottland "uisge beatha".
På Irland sa man "usce beathadh".
Vilket uttalas "ishke baha" som betyder livets vatten.
Tillbaka till innehåll

Produktion av whisky

Torkade korngroddar är malt som sedan används för den skotska whiskyn.
Kornet gror och blir stärkelse, som i kornet blir socker. Så kallad "maltos".
Processen avslutas genom att torka groddarna över eld.
Helst över torveld enligt gammal tradition.
Det sker i ugnar där röken från torven når groddarna genom att röken går upp igenom taket till nästa våning.
Torkningen ger whiskyn dess rökighet som är karaktäristisk.
Sedan maler man det torkade maltet.
Det blandas med vatten.
Jäst tillsätts och så sker en jäsning.
Sedan destilleras resultatet, "mäsken" i en destillationskanna av äldre modell, två gånger.
Tillbaka till innehåll

Olika whiskysorter

Malt whisky, som ofta har en kraftig och fyllig smak.
Den framställs av kornmalt och är destillerad två gånger.
Grain Whisky är destillerad och en neutral whisky, lite som vodka.
Kommer ofta från majs eller vete och har bara en liten andel kornmalt.
Får anses som smaklös och utan karaktär.
Den återfinns mest i blandningar med maltwhisky för att producera blended whisky.
Single malt är maltwhisky från ett enda destilleri.
Förvisso kan det vara flera årgångar av maltwhisky från samma destilleri.
I dessa fall ska blandningens yngsta whisky finnas skriven på etiketten.
Single Cask, det är maltwhisky som kommer från samma fat och gjord vid ett enda destilleri.
Whiskyn blandas inte ens med malt från samma destilleri.
Flaskorna numreras och är mycket dyra.
Priset beror mycket på den komplicerade hanteringen.
Whiskyn tappas för hand på flaskor och säljs som exklusiva VIP-utgåvor.
Vatted malt är en blandning av maltwhisky från olika destillerier.
Blended kommer från grain- och maltwhisky som blandats.
En vanlig mix är 40% maltwhisky och 60% grainwhisky.
Många känner igen "fina märken" som Jonnie Walker Black Label och Chivas Regal, men dessa har lite annorlunda blandningsförhållanden.
I de blandningarna hittar man oftast olika sorters whisky från hela Skottland.
Tillbaka till innehåll

Områden där whisky tillverkas

Man brukar dela in skotsk maltwhisky i fyra stycken ursprungsområden.
Lowlands.
Highlands.
Campbelltown.
Islay.
All maltwhisky som kommer från dessa olika områden, även inbördes, skiljer sig åt i smak och karaktär.
Tillbaka till innehåll

Lowland whisky

Tänk dig en linje mellan Glasgow och Dundee.
Området söder om denna linje (se kartan).
Denna whisky kallas Lowland whisky.
Trots att Campbelltown finns i området så är Campbelltown ett eget produktionsområde.
Lowland malt är ofta mjukare och lättare i sin smak än whisky från de andra områdena.
Majoriteten i Lowlands producerar grain whisky i avsikt att använda denna till blended whisky.
Tillbaka till innehåll

Highland whisky

Norr om Lowland samt öarna runt Skottland utgör Higland.
Undantaget är ön Islay och som nämnts tidigare, staden Campbelltown.
I Highland finns även Speyside, ett område som fått namn av floden Spey.
Kännare anser att Speyside malt är den finaste och mest eleganta whiskyn.
Ger vi oss ut på öar finner vi Orkney, Skye, Mull och Jura.
Dessa sorter har en whisky med havssmak, precis som whiskyn Islay whisky.
Tillbaka till innehåll

Islay

Ön Islay ligger i sydvästra Skottland.
Den kända Islaymalten är ofta väldigt rökig och får därmed en för många, "svår" smak.
Detta orsakat av omgivning på Islay.
Denna maltwhisky har inslag av tjära, hav och tång.
Islaywhisky hyllas också av whiskykännarna.
Tillbaka till innehåll

Campbelltown whisky

Denna maltwhisky har fått sitt namn från staden Campbelltown.
Whiskyn särskiljer sig ganska mycket från övrig skotsk whisky.
En kännare finner stora likheter med Islaywhiskyn.
Även övriga ´"ö-whiskysorter" känns igen i Campbelltown.
Tillbaka till innehåll

Blended whisky

Scotch som den även kallas är blended.
Den innehåller whisky som tillverkats vid olika destillerier.
Dessa kommer från skilda produktionsområden i Skottland.
Det är en mix av maltwhisky och mer smaklös grainwhisky.
De flesta whiskytillverkare har egna recept på blended.
Inget företag delar med sig av blandningen, det förblir varje företags hemlighet.
När whiskyn blandats, lagras den ånyo på ekfat.
Talar vi vinspråk kallas det för marriage som betyder bröllop.
Lagringen är till för att smakerna ska blanda sig, eller "gifta" sig.
Tillbaka till innehåll

Källor:
Kents Spritskola
(viss likhet i text kan finnas och detta med tillåtelse från 2007)
The Great Whisky Book.

©Er Man AB. Mångfaldigandet av denna text, helt eller delvis, är enligt lagen (1960:729) om upphovsrätt förbjudet utan medgivande av Er Man AB och Mats Danielsson

Boka en privatlekion i vett och etikett >>

Slipsnål, vett och etikett >>
Sorgetid efter dödsfall, begravning vett och etikett >>
Etikettdoktorns föreläsningar >>

@ 2019-, Er Man AB | info@etikettdoktorn.se | webbplatsöversikt