Planera en meny - vett och etikett

Planering

• Erfaret värdfolk brukade förr göra noteringar över sina bjudningar.
• Detta så man inte bjöd en person på samma mat ännu en gång.
• Med dagens livsstil och yrkesarbete är det svårt att hinna med sådan lyx.
• Dessutom kanske den förra desserten var enormt uppskattad.
• Vad du ska bjuda på måste avgöras utifrån flera faktorer;
  • Vad det får kosta?
  • Kommer du laga själv eller köpa in maten?
  • Ska maten serveras eller ska gästen ta själv?
• Ställ en fråga om vett och etikett
• Tillbaka till innehåll

Menyn

• En trerätter meny ställs upp i tre stycken, med rubrikerna förrätt, varmrätt och dessert.
• Därefter presenterar du drycken på tre olika rader så gästen kan koppla respektive dryck till maträtt.
• Är det en formell middag kan du servera soppa eller en liten entrérätt, varmrätt och dessert.
• Vill du ha fler än tre rätter kan det vara soppa, fisk, kött, ost och dessert.
• Ställ en fråga om vett och etikett
• Tillbaka till innehåll

Grundläggande regler vid meny

• Bjud inte på tre rätter med samma ingredienser.
• Undvik t.ex. först en crêpe med champinjoner och därefter stekta champinjoner till köttet.
• Bjud inte på flera feta rätter i rad eller kalla rätter i en följd.
• Du ska även undvika att servera rätter efter varandra som till utseende liknar varandra, som hollandaisesås till varmrätten och vaniljsås till desserten.
• Ställ en fråga om vett och etikett
• Tillbaka till innehåll

Drycker

• Till vardagens lunch är isvatten, lättöl, lingondricka eller annat utmärkt.
• Till fisk- eller skaldjurssoppa dricker ni vita torra eller halvtorra viner.
• Till grönsaksrätter passar mineralvatten bäst (sparris och vin går inte ihop).
• En del grönsaker innehåller syror som inte fungerar med vin, t.ex. tomater.
• Till skaldjur är regeln att ju närmare havet skaldjuret befinner sig, desto torrare vitt vin.
• Till inkokt fisk torra vita viner, till varma fiskrätter passar både torra som haltorra vita viner.
• Till fågel, som kalkon eller kyckling passar lätta viner. Vanligen ett lätt rött vin.
• Till lättare kötträtter rekommenderas lättare röda viner, men kraftigare kött som t.ex. älg kräver ett tyngre vin. ¨
• Till ost är det rödvin eller portvin.
• Desserter har regeln ju sötare dessert, desto sötare vin.
• Här kan du läsa mer om vett och etikett vid viner
• Ställ en fråga om vett och etikett
• Tillbaka till innehåll